أفضل14 طبق ايطالي تقليدي

تشكل هذه المكونات الـ 12 الأساسية أساس المطبخ الإيطالي:

مكونات ايطالية تقليدية :

1. زيت زيتون بكر ممتاز

. بينما يستخدم زيت الزيتون غالبًا في المطبخ الإيطالي يتم استخدام زيت الزيتون البكر عالي الجودة كزينة لإضافة نكهة الفلفل. كما أنها تستخدم كغمسة للخبز الإيطالي مثل الفوكاتشيا أو رشها فوق السلطة. تعرف على المزيد حول زيت الزيتون في دليلنا الكامل.

 أفضل14 طبق ايطالي تقليدي

2. الخل البلسمي.

يتم إنتاج الخل البلسمي الحقيقي في منطقة مودينا الإيطالية أو إميليا رومانيا. يستخدم هذا الخل الغامق في التتبيل والتتبيلات  في المطبخ الإيطالي. تعرف على المزيد حول الخل.

3. الثوم.

هو أحد المكونات الأكثر شعبية في جميع أنحاء البلاد ، وخاصةً مقلي بزيت الزيتون لخلق قاعدة طهي لذيذة. تعرف على المزيد حول فوائد بالثوم 

4. المعكرونة. 

المعكرونة عبارة عن مزيج من الدقيق والبيض وزيت الزيتون والماء والملح. هناك العديد من الأصناف بناءً على الشكل والمنطقة التي ينتمون إليها. تشمل الأنواع الشائعة السباغيتي (خيوط طويلة ورفيعة من المعكرونة) ؛ بيني (أشكال أنبوب من ليغوريا) ؛ تاجلياتيل (شرائط المعكرونة الرقيقة من بولونيا) ؛ فيتوتشيني (معكرونة طويلة مسطحة من روما) ؛ و pappardelle (شرائط المعكرونة العريضة المسطحة من توسكانا).

إقرا أيضا : فوائد الثوم

5. صلصة المعكرونة.

فكر في المارينارا (الطماطم والثوم والبصل وزيت الزيتون والريحان ؛ هذه هي أشهر صلصة في إيطاليا) ؛ بومودورو (كلمة إيطالية "طماطم" ، تستخدم هذه الصلصة نفس مكونات المارينارا ولكنها صلصة أكثر سمكًا ونعومة) ؛ بولونيز (اللحوم مثل اللحم البقري ولحم الضأن تُطهى على نار خفيفة في صلصة الطماطم ) ؛ والبيستو (الريحان ، والثوم ، وزيت الزيتون ، والصنوبر ، وجبن البارميزان المبشور يُمزجون معًا في صلصة خضراء تُقدم مع المعكرونة أو السمك أو تُدهن على الخبز).

6. طماطم طازجة.

جُلب الإيطاليون إلى إيطاليا في القرن السادس عشر ، واعتقدوا في البداية أن الطماطم كانت سامة. الآن هم قلب المطبخ الإيطالي. تعرف على المزيد حول أصناف الطماطم في دليلنا.

7. أوريجانو.

تضيف أوراق الأوريجانو المجففة نكهة ترابية إلى صلصة المارينارا أو البيتزا أو تتبيلة السلطة أو اللحوم المشوية.

8. الكبر. "كابيري"

عبارة عن براعم زهور مخللة من شجيرة الورد Flinders. هذه الأجرام السماوية الخضراء المالحة الصغيرة هي عنصر شائع في أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​مثل دجاج بيكاتا وصلصة بوتانيسكا.

9. فطر بورسيني.

في إيطاليا ، تم العثور على فطر بورسيني تحت أشجار الصنوبر والبلوط ، وخاصة في توسكانا. يُضاف البورسيني ، سواء كان طازجًا أو مجففًا ، إلى الصلصات المطبوخة في الريزوتو ، أو تُطهى في صلصة لإضافة نسيج إلى الطبق. تعرف على المزيد حول فطر بورسيني هنا.

10. ريحان.

الريحان هو عشب أخضر معطر ذو طعم مدخن ، النعناع ، والأكثر شهرة في الطبخ الإيطالي. غالبًا ما يستخدم الريحان في صلصة الطماطم ، في سلطة كابريزي ، وهو المكون الرئيسي في صلصة البيستو. تعرف على المزيد حول فوائد الريحان في الطهي هنا.

11. الجبن الإيطالي.

ابتكر الرومان القدماء أنواعًا مختلفة من الجبن بالشيخوخة والتدخين. تحتوي الأجبان الصلبة على قوام حبيبي وتُحلق فوق السلطات أو تُبشَّر فوق المعكرونة. تشمل الأصناف الشعبية Parmigiano-Reggiano من بارما في منطقة إميليا رومانيا و Grana Padano من شمال إيطاليا. بيكورينو هي أجبان مصنوعة من حليب الأغنام. تستخدم الجبن الطري مثل الموزاريلا لإذابة الوجبات ، مثل اللازانيا والبيتزا.

تعرف على:

العلاقة بين الوزن  الزائد والفواكه

فوائد القهوة : 8 أسباب للشرب يوميا

14 طبق ايطالي تقليدي

تتنوع المقبلات والمقبلات والحلويات الإيطالية من منطقة إلى أخرى ، ولكن كل المأكولات الإيطالية تتبع نفس الفلسفة: وصفات بسيطة بمكونات طازجة. هنا 14 طبقًا تقليديًا من جميع أنحاء إيطاليا.

1. ريزوتو ألا ميلانيز.

جلبه المور إلى صقلية في القرن الثالث عشر ، ويزرع الأرز في الغالب في الأراضي الخصبة في وادي بو شمال إيطاليا. يُقلى أرز كارنارولي أو أربوريو مع البصل في الزبدة ، ثم يُطهى على نار خفيفة في مرق بنكهة الزعفران والأبيض ، ويعلوه جبن البارميزان.

2. عصيدة من دقيق الذرة.

Polenta عبارة عن ذرة مطحونة بالحجر تُخفق في ماء مغلي أو مرق ، عادةً في وعاء نحاسي ، حتى تصبح سميكة. عصيدة من دقيق الذرة الكلاسيكية تحتوي على الزبدة والفلفل الأسود والبارميزان ممزوجًا. تعرف على كيفية صنع وصفة عصيدة من دقيق الذرة من الشيف توماس كيلر.

3. اللازانيا.

في هذا الطبق الكلاسيكي من نابولي ، يتم وضع شرائح اللازانيا مع صلصة الطماطم أو اللحم ، وجبن الريكوتا ، مغطاة بجبنة الموزاريلا والمخبوزات

4. رافيولي.

الرافيولي هو نوع من المعكرونة ريبيينا - معكرونة محشوة. هي عبارة عن قطع مربعة أو مستديرة من المعكرونة ملفوفة حول حشوة لذيذة ، مثل جبن الريكوتا بالأعشاب ، وتقدم مع الصلصة.

5. أوسو بوكو.

هذا الطبق من ميلانو يتميز بقطع لحم العجل مطهو ببطء مع الخضار. يعلوها جريمولاتا - خليط توابل من قشر الليمون والثوم والبقدونس. يمكن إضافة الأنشوجة أيضًا. غالبًا ما يتم تقديم أوسو بوكو مع أكلة ميلانو.

6. أرانشيني.

تُصنع كرات الأرز الصقلية هذه عن طريق لف الريزوتو المطبوخ الممزوج بالزبدة والبارميزان. تُغمس الكرات في الدقيق والبيض وفتات الخبز وتُقلى بزيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون. إنها تشبه البرتقال الصغير أو "أرانسيني" بالإيطالية.

7. ريبوليتا.

تم إنشاء هذا الحساء التوسكاني عندما يقوم الخدم بمسح أطباق أسيادهم وطهي بقايا الطعام في الماء المغلي. Ribollita ، التي تعني إعادة سلقها ، مصنوعة من حبوب الكانيليني والخضروات الدسمة وتثخن بالخبز القديم.

8. سباغيتي ألا كاربونارا.

هذا الطبق من روما مطبوخ ببساطة معكرونة في مقلاة ساخنة مع غومالي (خد لحم الخنزير) أو بانسيتا. يُسكب مزيج من البيض والبارميزان والفلفل الأسود في المعكرونة الساخنة.

9. بيتزا نابولي.

بدأ هذا الطبق الفلاحي الكلاسيكي من نابولي كخبز مسطح وطماطم. كانت تسمى في الأصل بيتزا مارغريتا ، وهي عبارة عن عجينة مغطاة بطماطم سان مارزانو وزيت الزيتون والريحان وجبن موزاريلا دي بوفالا كامبانا - وهي جبنة منتجة من حليب جاموس الماء الإيطالي في جنوب إيطاليا.

إقرا أيضا :

 تحضير بتزا نابولي

10. سلطة كابريزي.

سلطة كابريزي هذه السلطة الصيفية الشهيرة عبارة عن شرائح طماطم مغطاة بجبنة الموزاريلا وأوراق الريحان ، مع القليل من زيت الزيتون والخل البلسمي.

11. جنوكتشي.

هذه الزلابية المنتفخة عبارة عن بطاطس مهروسة مخلوطة بدقيق الحبوب الكاملة. هناك العديد من أنواع جنوكتشي الإيطالية ، كل منها مصنوع من مكونات نشوية مختلفة. ينشأ هذا التنوع من منطقة لومباردي في شمال إيطاليا وهو أكثر أنواع الجنوكتشي شيوعًا وشهرة. غالبًا ما يتم مزجه مع الزبدة والمريمية. تعرف على طهي نوكي البطاطس المثالي هنا.

12. سمك أبو سيف.

تشتهر صقلية بمأكولاتها البحرية ، بما في ذلك سمك أبو سيف الصقلي. يتم طهي هذا الفيليه ببساطة في زيت الزيتون مع نبات الكبر والطماطم المجففة.

13. برميجيانا.

يتكون طبق بارميجيانا الباذنجان من شرائح الباذنجان المقلية في زيت الزيتون ، مع صلصة الطماطم والموزاريلا والمخبوزات.

14. تيراميسو.

هذه الحلوى الإيطالية مصنوعة من بسكويت ليدي فينجر الإسفنجية المنقوعة في الإسبريسو والروم ومغطاة بمزيج من البيض والسكر وجبن الماسكاربوني ومغطاة بالكاكاو.