لقد وصل موسم الخضار والفواكه. وتحدث الممثل الرسمي للجنة الرقابة الصحية والوبائية، يرزهان بيتانييف، عن كيفية تمييز الخضروات الطبيعية عن الخضروات غير الطبيعية، وكذلك كيفية التعرف على المواد المفيدة في الخضروات والفواكه .
.jpg "ما علاقة لون الخضروات والفواكه بالفيتامينات التي تمنحها للجسم؟") |
| ما علاقة لون الخضروات والفواكه بالفيتامينات التي تمنحها للجسم؟ |
كيفية تمييز الخضروات الطبيعية عن غير الطبيعية
نظرًا لأن النباتات المزروعة بدون النترات تنمو بشكل أبطأ، فإن لديها المزيد من الوقت لتطوير النكهات والرائحة الغنية. هذه هي الخضروات والفواكه الطبيعية.
عند شرائها، انتبه لمظهرها، وقم بشرائها من مواقع البيع بالتجزئة القائمة.
كيفية العثور على الخضار مع الفيتامينات
الخضار التي تحتوي على الفيتامينات هي تلك التي تنضج بشكل طبيعي في الموسم. تحتوي الخضار والفواكه غير الناضجة على فيتامينات أقل، لأنها تكتسب الفيتامينات أثناء النضج.
تحتوي الخضار والفواكه الناضجة على المجموعة الضرورية من العناصر الدقيقة.
ما علاقة لون الخضروات والفواكه بالفيتامينات التي تمنحها للجسم؟
تعمل الخضروات والفواكه الحمراء على تقوية جهاز المناعة وتحسين حركية الأمعاء وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية كما يقلل استهلاكها من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والرؤية وحتى السرطان.
تناول المزيد من التوت الأحمر والفواكه - التوت والفراولة والفراولة وبعض أنواع التفاح والكشمش والرمان والبطيخ والتوت البري. الخضار: الفلفل الحلو والطماطم والبصل القرم والفجل.
يشير اللون البرتقالي إلى وجود فيتامين أ، وتحتوي الأطعمة ذات اللون البرتقالي على معظم مادة البيتا كاروتين التي يتم تصنيع فيتامين أ منها، والتوت والفواكه ذات اللون البرتقالي هي البرتقال واليوسفي والخوخ والمانجو والمشمش والبابايا. الخضروات - الجزر، اليقطين، البطاطا الحلوة.
الأصفر – هذا اللون هو صاحب الرقم القياسي لمحتوى فيتامين C (حمض الأسكوربيك). إنه يعيد الأداء الطبيعي لجهاز المناعة، ويقوي جدران الأوعية الدموية ويشارك في عمليات التمثيل الغذائي.
تناول المزيد من الخضار والفواكه الصفراء: الليمون والأناناس والموز والأترج والكمثرى والتين الأصفر. الخضروات: اليقطين، الفلفل الحلو، الذرة.
اللون الأخضر هو لون فيتامينات ب: B1 (الثيامين)، B2 (الريبوفلافين)، B3 (النياسين)، B6 (البيريدوكسين)، B9 (حمض الفوليك)، B12 (الكوبالامين).
للحصول على هذه الفيتامينات، أضف الكيوي والأفوكادو وبعض أصناف العنب والكمثرى وكذلك البازلاء والخرشوف والطماطم الخضراء والفلفل والخيار والملفوف والهليون إلى نظامك الغذائي.
يشير اللون الأرجواني إلى وجود الأنثوسيانين. تعمل هذه المادة على تقوية الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية، والمناعة، وتقليل احتمالية الإصابة بالأورام الخبيثة، كما أنها تعمل على استقرار ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
أضف التوت الأزرق، والتوت البري، والتوت، والتوت الأسود، والكشمش الأسود، والكرز، والباذنجان، والعنب إلى نظامك الغذائي.
ما هي الخضروات والفواكه التي تدعم المناعة؟
وبالتالي فإن فيتامين C يقوي جهاز المناعة ويحميه من الفيروسات والبكتيريا. يقولون أن مجرد شريحة من الليمون يوميا تكفي للحصول على الجزء الأمثل من الفيتامين.
وإذا تحدثنا عن البرتقال، فعلى سبيل المثال، تحتوي برتقالة واحدة على الاحتياجات اليومية من فيتامين C، والحمضيات غنية بالفلافونويدات التي تزيد من التأثير المضاد للأكسدة لهذا الفيتامين.
تعد الطماطم الحمراء والرمان والجريب فروت وكذلك الملفوف الأحمر والتوت البري مفيدة بشكل خاص لجهاز المناعة، بالإضافة إلى حقيقة أن مثل هذا الاختيار اللذيذ يعمل كحماية للقلب بفضل محتواه العالي من الليكوبين وحمض الإيلاجيك.
كما يعمل الجزر واليقطين على تقوية جهاز المناعة بفضل عناصر مثل البيتا كاروتين والألفا كاروتين واللوتين والكيرسيتين وغيرها من المواد التي يمكن تحويلها إلى فيتامين أ.
كيرسيتين، أحد مركبات الفلافونويد (المواد التي تعطي الفواكه والخضروات لونها المميز)، معروف بخصائصه المضادة للالتهابات، ووفقا لأبحاث حديثة، يبطئ عمل فيروس الأنفلونزا ويساعد الجسم على إنتاج الأجسام المضادة. ويوجد الكيرسيتين بكميات كبيرة في التفاح والبروكلي والطماطم وجميع الخضروات والفواكه الملونة.
كما ذكرنا سابقًا، قم بتضمين الخضروات الملونة في نظامك الغذائي. نحن نتحدث عن الخضار والخضراوات الحمراء والبرتقالية والأصفر والأرجوانية. أنها تحتوي على بيتا كاروتين، وهي مادة تسمى مقدمة لفيتامين أ. وهي بدورها تحفز إنتاج الخلايا التي تحارب الميكروبات.
الممثل الرسمي للجنة الرقابة الصحية والوبائية أرزهان بايتانييف نصح الخبير بعدم نسيان الثوم والبصل والفجل.
الثوم والبصل والفجل والبنجر والكرفس والجزر غنية بمبيدات الفيتون - وهي مواد فعالة تقتل البكتيريا، وتحتوي أيضًا على الكثير من الألياف النباتية.
ما هي الأمراض التي تنتشر خلال موسم الفواكه والخضروات؟
أود أن أتحدث على الفور عن الالتهابات المعوية الحادة (AI)، والعوامل المسببة لها هي مجموعة كبيرة من البكتيريا والفيروسات التي يمكن أن تسبب خللًا في الأمعاء.
الالتهابات البكتيرية الأكثر شيوعًا في الممارسة السريرية هي الأمراض التي تسببها عصيات الزحار والإشريكية القولونية المسببة للأمراض. أحد الأسباب الشائعة للعدوى المعوية هي الفيروسات: فيروسات الروتا، النوروفيروس، الفيروسات الغدية.
ووفقا للأخصائي، الممثل الرسمي للجنة الرقابة الصحية والوبائية أرزهان بايتانييف
فإن العوامل المسببة لالتهاب المفاصل الروماتويدي مستقرة في البيئة الخارجية ويمكن أن تستمر لفترة طويلة على الأيدي والأطباق والألعاب والأدوات المنزلية، في التربة والمياه. وبعضها قادر على التكاثر في الطعام في الغرفة أو حتى في درجات حرارة منخفضة. وعادة ما تموت عند غليها ومعالجتها بالمطهرات.
ومن المعروف أن الالتهابات المعوية الحادة هي مرض الأيدي القذرة.
كيف تحدث العدوى؟
الآلية الرئيسية للانتقال هي البراز عن طريق الفم (عندما يدخل العامل الممرض إلى الفم مع جزيئات صغيرة من البراز)، ويتم ذلك من خلال الطعام والماء والاتصال المنزلي.
وتشمل عوامل النقل الغذاء والماء والأدوات المنزلية والألعاب التي ينقلها المرضى، كما أن الحشرات (الذباب والصراصير) مهمة في نقل بعض العدوى. وقال إرزان بايتانييف إن الإصابة بـ OCI يتم تسهيلها من خلال الظروف المعيشية غير الصحية وعدم الامتثال لقواعد النظافة الشخصية البسيطة.